Ingredienti
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di farina gialla a grana media, 4 uova, 100 g di Grana Padano grattugiato, 50 g di burro, noce moscata, un piccolo tartufo(se lo avete se no no), sale.
Descrizione
Mettete sul fuoco una casseruola con un litro d'acqua e quando giunge ad ebollizione versate la farina a pioggia mescolando continuamente. Cuocete per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto. La polenta dovrà presentarsi morbida. Mentre è ancora calda conditela con il burro, il Grana Padano e insaporitela con noce moscata. Lasciatela intiepidire. Nel frattempo imburrate quattro stampini da soufflé e distribuitevi la polenta. Livellate e con un cucchiaio fate una fossetta al centro di ognuna ed in questa versate un albume. Mettete in forno già caldo (220°) sino a che gli albumi tenderanno a rapprendersi. Ritirate le cocottine dal forno e ponete sopra ad ogni albume un tuorlo; salate leggermente e pepate. Servite subito.
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